Салат из баранины с фасолью

Мясо нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Огурцы нарезать кружочками. Стручок красного перца нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками. Консервированную фасоль откинуть на сито и дать жидкости полностью стечь. Смешать с мясом и приготовленными овощами. Чеснок очистить и пропустить через ручной пресс. Смешать с маслом и уксусом, посолить, поперчить и заправить получившимся соусом салат. Добавить зелень и поставить салат на 30 минут в холодильник.

     Отварной мякоти баранины-300г, консервированной красной фасоли-200г,луковицы-2шт., 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 2 маринованных огурца, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка рубленой зелени, соль и молотый черный перец по вкусу

Оригинальный салат с брынзой и мандаринами

     Слегка обжариваем шампиньоны, режем помидоры, огурец, брынзу, несколько долек мандарина, салат. Мелко режем орешки. Смешиваем все ингредиенты, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем прованские травы и базилик, посыпаем орешками. Заправляем салат мандариновым соком.

     Листовой салат - 1 кустик, слабосоленая брынза - 50г, мандарин - 1шт., помидоры черри - 100г, огурец - 1шт., шампиньоны - 100г, миндальные орехи - 100г, оливковое масло - 2ст.ложки, прованские травы и базилик по вкусу.

Крокеты картофельные с мясом

     Сырой очищенный картофель натирают на терке, жидкость слегка отжимают, добавляют сырые яйца, соль и хорошо перемешивают.
     Свинину пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют пассерованный репчатый лук и размешивают.
     Из картофеля формируют толстые лепешки, на середину укладывают мясной фарш, плотно завертывают, придают изделию грушевидную форму, панируют в муке, смачивают в яйце, панируют в сухарях, обжаривают и в духовом шкафу доводят до готовности.
     При подаче поливают взбитой сметаной.

     Свинина - 600г, лук репчатый - 200г, картофель - 2500г, яйца - 3шт., жир - 120г, мука - 40г, сухари - 120г, сметана - 150г.

Мясо по-карпатски

     Свинину нарезают поперек волокон по одному кусочку на порцию, отбивают, посыпают солью, перцем, смачивают в яйце, панируют в тертом сыре, посыпают тмином и жарят.
     Подают с жареным картофелем и припущенными овощами.

     Свинина - 600г, яйца - 3шт., сыр - 120г, тмин - 3г, жир - 60г,  картофель жареный - 300г, овощи - 300г, зелень -15г, специи и соль по вкусу.

Курица по-английски

     Обработанную тушку курицы разрубают на порционные куски, а затем обжаривают с обеих сторон до румяной корочки, солят. В сотейник складывают курицу, сверху - нарезанные грибы, шинкованные кольцами репчатый лук и болгарский перец, заливают молоком и тушат до готовности. После чего курицу вынимают, крахмал разводят молоком, вливают его в соус, где тушилась курица, и доводят до кипения.
     При подаче на стол порцию курицы поливают приготовленным соусом.

     На 1 курицу:  грибы свежие- 200г, масло сливочное - 100г, перец болгарский - 100г, лук репчатый - 50г, молоко -500г, крахмал картофельный - 5г, соль по вкусу.

Оладьи из печенки

     Печенку пропускают через мясорубку, соединяют с протертым черствым белым хлебом, добавляют масло сливочное, соль, молотый черный перец и разделывают в виде лепешек. Жарят на очень горячей сковороде с двух сторон до готовности.
     Подают с картофельным пюре, поливая сливочным маслом.

     Печенка говяжья - 700г, хлеб пшеничный - 120г, масло сливочное - 30г, жир - 40г, специи по вкусу, гарнир - 600г

Запеканка из свинины с рыбой

      Нарезанную свинину, филе частиковых рыб с кожей, репчатый лук, зелень петрушки пропускают 2 раза через мясорубку. Заправляют специями, добавляют молоко, яйца,массу хорошо выбивают и выкладывают на смазанную маслом  и обсыпанную сухарями сковороду, разравнивают поверхность и наносят на неё слой май майонеза. Запекают в жарочном шкафу до готовности.

     Свинина - 300г, филе рыбы - 300г, лук репчатый - 120г, молоко - 60г, яйца - 2шт., зелень петрушки - 20г, майонез - 150г, жир -60г, сухари - 60г, специи по вкусу.