Жаркое по-еврейски

     Мясо нарезают поперек волокон (можно слегка отбить), солят, посыпают молотым перцем и обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки. Затем мясо перекладывают в сотейник, заливают горячим бульоном или водой, чтобы оно полностью покрылось, и тушат при слабом кипении около часа. После этого добавляют пассерованный репчатый лук, мелко рубленный чеснок, лавровый лист, томат-пюре, очищенный нарезанный кружочками картофель сантиметровой толщины, промытый чернослив, закрывают крышкой и продолжают тушить до готовности.
     При подаче к столу, посыпают рубленой зеленью.
     По другому варианту мясо тушат с черносливом до готовности и при подаче к нему добавляют жаренный картофель.
   
     Говядина - 1000г, жир - 50, лук репчатый - 150г, томат-пюре - 100г, чеснок - 100г, чернослив - 200г, картофель -1300г, соль -30г, зелень - 30г, перец и лавровый лист - по вкусу