Крокеты картофельные

     Картофель, сваренный на пару или воде, обсушивают и протирают горячим. Затем добавляют сырые яйца, масло сливочное и всё тщательно перемешивают. Из подготовленной массы разделывают крокеты в форме шариков, груш или цилиндров, смачивают в яйцах,  обваливают  сухарях и жарят во фритюре до румяной корочки.

     Картофель вареный - 900г, масло сливочное - 40г,  яйца - 2шт., сухари - 60г, масло для жарки (можно топленое) - 110г